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      紅酒資訊

      年齡增長會對品酒能力有影響嗎?

      時間:2018-10-27 15:27:48 來源:

      白發和皺紋是歲月在我們身上留下的痕跡,但我們的味覺和嗅覺是否也會因年齡的增長而產生變化呢?小編今天就來解開這個關于身體感官的奧秘。


       

              年過六旬的來自美國加州的喬·迪亞茲(Jo Diaz)坦言身為品酒師,自己的味覺已大不如從前,以往只需一嗅便能知曉一款葡萄酒的香氣,而如今卻要晃動酒杯5次以便更徹底地釋放香味之后才能分辨。毫無疑問,我們都希望自己能永葆品嘗一款美酒的能力,而這種能力不同于品酒技能,因為技能可以因經驗而增長,可味覺、觸覺和嗅覺等感官能力卻往往不會與日增長。就像人老了會長皺紋,聽力會下降,視力會下降,嗅覺和味覺也一樣會衰退。研究表明,一部分的人也許會很幸運地保持著這些能力,然而絕大多數人還是會面臨退化的問題。一個曾研究人體感官能力30年的研究人員表示,嗅覺和味覺是人最容易感知的感覺,二者通常共同影響著人們對事物的判斷。一般而言,味覺能力的衰退速度慢于嗅覺,因為味覺是人體最穩定的感官能力,其衰退一般不會那么容易被人們所察覺。我們能感知的味道包括甜、咸、酸、苦和鮮, 而在味覺衰退的過程中,苦味則是首當其沖。佛羅里達大學(university of Florida)教授琳達·巴托斯薩克(Dr. Linda Bartoshuk)表示,在人的一生中,男性對苦味的敏感度是一直變化著的,而女性則要到更年期后才會發生變化。其他研究則表明,舌頭對咸味敏感度的退化速度快于對甜度和酸度敏感度的退化。

       

        對于嗅覺而言,全美抗衰老協會(National Institute on Aging)曾報道,在美國,30%的處于70至80歲年齡段的人和三分之一的年過八旬的老人都有著嗅覺問題。2002年的一份調查報告顯示,62.5%的80至97歲老人失去了嗅覺能力,而且嗅覺能力的衰退程度因人而異,因此很難對某種味道與年齡的相關性做出結論。

       

        至于影響嗅覺與味覺能力退化速度的因素,科學家們曾給出不同理論。例如,身處污染的環境會使衰退速度加快的幾率增高;而當頭一棒,則很有可能會使你的嗅覺變得更靈敏。

       

        值得慶幸的是,品酒師的味覺與嗅覺能力會比同齡人的更強,倒并不是說造物主們更青睞于品酒師,而是大腦能喚醒人們以往品嘗過的味覺的記憶,而毫無疑問,品酒師大腦中儲存的味覺記憶往往多于普通人。

       

        由此可知,年齡的增長確實會影響人們對酒的判斷。歲月是把殺豬刀,小編建議,趁著年輕大好時光還是多品嘗一些美酒吧!

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