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初遇葡萄酒,我內心的疑問是這樣的

時間:2018-10-27 15:42:33 來源:

     對于初學者來說,葡萄酒是一個高深莫測的世界。我們肯定在心中產生過很過疑問,困惑不解。在此,小編為你答疑解難。


 

        1. 便宜的葡萄酒喝了對我們有害嗎?

 

  肯定不是啦!雖然有一些關于葡萄酒中含砷的案件,但是,科學還是驗證了真理。專家講葡萄酒中的含砷量與我們飲用水中的含砷量進行對比,結果后者含量比前者要高。喝了這么多年的水,你還擔心葡萄酒中的含砷量嗎?

 

  2. 50元一瓶的酒和500元一瓶的酒有什么區別呢?

 

  當然會有區別了。即使不大懂葡萄酒的寶寶們,在品嘗兩款價位不同的葡萄酒時,雖然說不出個所以然,但是心里已經有明顯的答案,似懂非懂的不同。一瓶葡萄酒的價格是由許多因素所決定的,如產地、品牌、酒莊、成本、陳年等原因。一瓶50元的葡萄酒不一定比500元的酒差,只是因為上述原因,使得葡萄酒在發售時價格不一。有研究顯示,在盲品時,相比貴一些的葡萄酒,品鑒者更多地傾向于價格實惠的葡萄酒。所以,好不好一是看你懂不懂,二是看它適不適合你。
 

 

       3. 單寧是什么?葡萄酒中為何要有單寧呢?

 

  說起單寧,大家想到的形容詞肯定是“苦澀”。單寧廣泛存在于紅葡萄酒中,是一種天然的酚類物質。葡萄酒中的單寧主要來源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗,它能夠為葡萄酒增添復雜度和結構感,也是喝酒時會讓你分泌唾液的物質。

 

  4. 為什么在品鑒中“聞”很重要?

 

  其實,品酒的一大半樂趣在于聞。我們在開始品嘗葡萄酒之前,先觀后聞。觀能判斷出的信息一般比較少,主要為顏色、澄清度等。相比之下,聞能夠帶給我們很多信息,花香、果香等香氣,是否有不愉悅的氣味。這些信息對于我們品評一款酒有極大的幫助。


 

         5. 為何我的葡萄酒里有亞硫酸鹽?

 

  首先,看到亞硫酸鹽不要驚慌。葡萄酒在釀造的過程中,因種種化學反應,本身會合成亞硫酸鹽。釀酒師有時會在葡萄酒中添加少量的二氧化硫,起到抗氧化作用。注意,不管是自身合成的還是人為添加的亞硫酸鹽,都處于含量極低的水平。根據國家發布的含亞硫酸鹽最高規定,葡萄酒中的含硫量遠遠低于規定。

 

  6. 醒酒有什么作用?

 

  有些葡萄酒在陳年后香氣沒有打開,醒酒能夠很好地散發出葡萄酒的多層香氣。有些葡萄酒甚至在陳年的過程中產生了沉淀物,這時就需要醒酒,是沉淀物聚集在容器底部,品飲時口感更佳。

 

  7. 葡萄酒為什么要使用橡木塞呢?

 

  橡木塞是為了更加充分地將葡萄酒和氧氣隔絕開來,經氧化的葡萄酒會產生一些不愉悅的味道,甚至變質,而橡木塞是比較安全的一種工具。當然,開習慣了白酒、啤酒的我們,在打開一瓶葡萄酒時總是略感費力,掌握了技巧的話也很簡單哦!

 

  8. 喝完酒后為何有時會頭疼?

 

  酒后頭疼絕大多數原因是葡萄酒中的酒精引起的,有些人對酒精較為敏感,即使小酌一杯也會頭疼。引起頭疼的原因也有可能是對葡萄酒中的亞硫酸鹽過敏,但是科學表明,只有1%的人群有此過敏病癥,所以這個可能性還是極小的。還有的人其實是對葡萄酒中的蛋白質和組織胺過敏,才會出現頭疼的癥狀。因此,飲酒之前首先明確自己的體質,其次注意控制飲酒量,小飲怡情哦!

 

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